Khazad-Dum ist ein Weizenbier von Brouwerij Alvinne, dem flämischen Pionier von fassgereiften und fermentierten Bieren. Dieses starke, in Fässern gereifte Bier entstand aus einer einzelnen Charge von 2000 Litern Grundwürze und ergab fünf unterschiedliche fruchtige Varianten. Es reift in einer bemerkenswerten Sammlung von Weinfässern – darunter Sauternes, Banyuls, Sherry und Calvados – die seinen komplexen Charakter prägen.

Im Glas offenbart sich Khazad-Dum mit einer vollmundigen, gewichtigen Struktur und tiefen Fruchtnoten. Traube, Pflaume und Brombeere dominieren, unterstützt durch Vanille, Honig und subtile Holzeinflüsse. Die Gärung mit Morpheus-Hefe verleiht wilde Hefeeigenschaften, die das Gesamtbild verfeinern.

Der Abgang ist trocken und anhaltend und balanciert natürliche Säure mit der wärmenden Alkoholstärke von 10,5%. Dies ist ein Bier zum Nachdenken, nicht zur Eile.