Brouwerij Boon's Oude Geuze Vat 109 ist ein Monoblend-Lambic, der vollständig im Fass Nr. 109 gereift ist, einem um 1910 erbauten deutschen Ex-Cognac-Fass in seiner vierten Befüllung. Grüner Apfel und wilde Hefen dominieren die Nase, während intensive Säure Zitrus- und Grapefruit-Noten am Gaumen offenbaren. Trocken und champagnerähnlich im Charakter, bringt das Bier subtile Eichen- und Vanille-Untertöne aus seinem langen Fasslager mit sich.

Mit 8,3% ABV erreicht es eine bemerkenswerte Balance – vollmundig und gleichzeitig knackig, mit einem anhaltenden funkigen Abgang, der sowohl die Lambic-Tradition als auch das raffinierte Erbe des Fasses würdigt.