Brouwerij Boon veröffentlichte dieses Black Label 2015 zum 40-jährigen Jubiläum der Brauerei. Es ist die trockenste Gueuze, die Boon je hergestellt hat – eine Mischung aus gereiften Lambics, die zu fast 100 % durchgegoren sind. Das Ergebnis ist ein vollmundiges Bier ohne Restsüße, getrieben durch die intensiven Aromen von Wildhefe und Bakterien.

Die Nase offenbart Zitrus, Apfel und getrocknete Schale, unterstützt durch Heu, staubiges Getreide und Blütennoten. Der Gaumen ist scharf und knochentrocken mit Granny-Smith-Apfel- und Weißweincharakter. Die lebhafte Karbonisierung bringt Frische, während der Abgang sauber und anhaltend bleibt.

Dies ist ein ehrgeiziges Bier, das traditionelle Gueuze-Raffinesse mit kompromissloser Trockenheit verbindet.