Boon's Oude Geuze aus Lembeek ist ein Meisterwerk der traditionellen belgischen Lambic-Braukunst. Das Bier ist eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus 90% mildem, 18 Monate altem Lambic, 5% starkem, drei Jahre altem Lambic und 5% jungem Lambic für die natürliche Flaschenrefermentation. Gebraut aus 60% Malz und 40% ungemälztem Weizen, reift die gesamte Mischung in Eichenfässern.

Das Aroma präsentiert scharfe Säure und Trockenheit mit Noten von Zitronenschale und grünem Apfel. Am Gaumen entfaltet sich Komplexität durch fruchtigen Charakter, moderate Säure und erdige Untertöne, die an Sauerteig und Funk erinnern, mit Anklängen von Pfirsich und Leder. Der Abgang ist trocken und anhaltend, mit subtilen Stroh- und Heunoten.

Oude Geuze Boon wird für sein sanftes, ausgewogenes Geschmacksprofil trotz seines Wildgärungserbes geschätzt. Dies ist ein Bier für diejenigen, die spontane Gärung und traditionelle Handwerkskunst schätzen.