Kriek Boon ist ein spontan vergorenes Lambic aus Lembeek, bei dem frische Kirschen auf jungem und altem Lambic mazeriert werden, das in Eichenfässern gereift ist. Der Ansatz der Brouwerij Boon ergibt ein zugängliches, leicht säuerliches Kirschbier mit echtem Fruchtcharakter und Komplexität.

In der Nase präsentieren sich reife Kirschen mit aufkommendem Eichenholz und einer subtilen weinähnlichen Note. Am Gaumen treffen säuerliche gekochte Kirschen auf verhaltene Süße in einem trockenen, gut strukturierten Körper. Der Abgang ist sauber und anhaltend, mit einer vinösen Trockenheit und sanften Tanninen, die eher an Rotwein als an typisches Bier erinnern.