Noire Cassis von À Tue-Tête ist ein dunkles, gemischte Gärung durchlaufendes Sauerbier aus Aigle, Schweiz. Das 2017 gegründete Brauhaus etablierte sich schnell als Spezialist für hochwertige Sauerbeere. Noire Cassis verbindet wilde Gärung mit Schwarzen Johannisbeeren und schafft ein komplexes, säuerliches Bier mit komplexen fruchtigen und gerösteten Noten.

In der Nase zeigen sich reichhaltige Malznoten, herbe Schwarze Johannisbeeren und Eiche. Am Gaumen balanciert eine moderate Süße die Herbheit, unterstützt durch mittleren Körper und sanfte Karbonisierung. Der Abgang ist knackig und trocken, mit subtilen Holznoten, die das Fruchtaroma widerspiegeln und einen anhaltenden bitteren Nachklang hinterlassen.