Dedalos Craft Beer is een kleine, onafhankelijke craftbrouwerij uit de Mirabello-regio van Agios Nikolaos, in Oost-Kreta, Griekenland. De naam en inspiratie zijn ontleend aan Daedalus, de legendarische ambachtsman uit de Griekse mythologie, wat de sterke band met Kreta als bakermat van de oudheid weerspiegelt. De bieren worden ontwikkeld en verfijnd in de Dedalos Beer Store, waarna ze samen met een partnerbrouwerij in Chania worden gebrouwen. Dedalos brouwt met passie, nieuwsgierigheid en een experimentele insteek, met als doel craftbieren van oncompromitterende kwaliteit te maken. De brouwerij omarmt een creatieve en onafhankelijke aanpak, kenmerkend voor de craftbierbeweging, met een focus op smaak en vernieuwing in plaats van massaproductie. De wortels in Oost-Kreta geven het merk een uitgesproken lokale identiteit binnen de groeiende Griekse craftbierscene. Bezoekers zijn welkom in de Dedalos Beer Store in Agios Nikolaos, waar het creatieve proces achter elk bier begint. De brouwerij is tevens te vinden op Pint Please, waar bierliefhebbers beoordelingen en recensies van hun bieren kunnen raadplegen.