Waldhaus is een privébrouwerij gelegen in Weilheim-Waldhaus, verscholen in het zuidelijke Zwarte Woud in de Duitse deelstaat Baden-Württemberg. Volgens bierauteur Michael Jackson werd de brouwerij opgericht door een gepensioneerde ambtenaar in een voormalig landgoed, wat haar een uitgesproken onafhankelijk en traditioneel karakter geeft. De afgelegen ligging in het bos heeft de brouwerij er niet van weerhouden brede erkenning te verwerven onder bierliefhebbers en vakgenoten. Waldhaus staat vooral bekend om haar uitzonderlijke pilsners, met een brouwfilosofie die het gebruik van hop tot het uiterste drijft — een kenmerk dat Michael Jackson zelf benadrukte. Het vlaggenschipbier Diplom Pils geldt als een referentiepunt in de Duitse lagerbrouwerij en wordt algemeen beschouwd als een van de fijnste pilsners die Duitsland voortbrengt. Het bier diende zelfs als inspiratie voor internationale brouwers: Prima Pils van Victory Brewing was rechtstreeks geïnspireerd op de Waldhaus Pils, aldus mede-oprichter Ron Barchet. Onder Duitse bierkenners wordt Waldhaus vaak omschreven als een superieur alternatief voor Rothaus, op zichzelf al een gewaardeerde regionale brouwerij. De Diplom Pils won erkenning bij de German Beer Award en is internationaal verkrijgbaar, onder meer bij gerenommeerde biercafés zoals de Brick Store Pub in Decatur, Georgia. Waldhaus belichaamt de stille excellentie van kleine, onafhankelijke Duitse brouwerijen — precies, hopgedreven en diepgeworteld in de traditie van het Zwarte Woud.