Projekt NEO, voorheen bekend als Neobosski, is een Nederlandse craftbrouwerij gevestigd in Utrecht. De brouwerij staat bekend om haar experimentele aanpak en het brouwen buiten de gebaande paden, wat past bij de eigenzinnige geest van de Nederlandse craftbierscene. Het portfolio laat een duidelijke experimenteerdrang zien. Bekende voorbeelden zijn een tripel gebrouwen met grappa en een porter vergist met Belgische gist — combinaties die getuigen van een lust om tradities en ingrediënten op onverwachte manieren te combineren. Deze aanpak maakt Projekt NEO tot een opvallende naam in de Utrechtse bierwereld.