Trap Yeast van Birra del Borgo is een Belgische ale waarin Italiaanse wildgisten centraal staan. Leonardo di Vincenzo en zijn team hebben gisten uit de Monti della Duchessa gevangen en getemd, wat deze brouwerij een unieke identiteit geeft.

De smaak balanceert tussen zoet en zuur, met opvallende noten van karamel en honing. De wilde gisten brengen fruitige en bloemige karakters mee, terwijl een lichte zuurheid het geheel verfrist. Het bier heeft een zacht lichaam met subtiele aciditeit die je niet overweldigt, maar uitnodigt om meer te ontdekken.