Birra Baladin uit het Piemontese Piozzo brouwt deze Metodo Classico Riserva 2016 volgens de klassieke champagnemethode: gisting op fles met autolytische rijping. Het resultaat is een verfijnde brut bière van 10% met een lichtamberachtige kleur en fijne witte schuimkraag.

De geur onthult rijp fruit—appel, abrikoos, sinaasappel—met subtiele toastnotities en kruiderij. In de mond volgt een droge, elegante smaak met dezelfde fruitaromatiek en een lichte toast; de hoge carbonatie en warmte van het alcohol geven het geheel een wijnachtige fijning. De afdrink is schoon en droog, zonder overmatige zoetheid.

Gebrouwen met gerstemalten, tarwe, boekweit, een mengsel van kruiden, hop en gist. Dit is een serieuze, complex ontwikkelde barleywine die eerder als aperitief of bij fijne gerechten past dan als alledaagse drank.