Isaac is het eerste Italiaanse craft witbier en blijft tot vandaag een referentie in zijn stijl. Teo Musso brouwde dit bier in 1996 bij Birra Baladin in Piëmont met Italiaanse gerst en een historische tarwesoort genaamd Bolero. Het bier combineert subtiele Italiaanse specerijen zoals bergamot en koriander met citrusschil.

Het verschijnt als een helder geel witbier met een fijne, romige schuimkraag. De neus biedt aangename citrusaroma's met hints van gist en specerijen. In de mond komt een frisse, delicate zoetheid naar voren met tonen van sinaasappel en citrus, ondersteund door zachte tarwemout. De afdronk is schoon en verlengd, met een zacht, verfrisend karakter dat dit bier ideaal maakt als aperitief of bij lichte zomergerechten.