Over

Xyauyù Kioke is een ambitieus project van Teo Musso en Birra Baladin uit Piozzo, Italië. Dit Barleywine ontstaat uit de combinatie van twee ambachtelijke tradities: na 18 maanden gisting en rijping wordt het bier open-lucht gelagerd in een nieuwe Kioke-vat, een traditioneel Japans houten vat dat nooit eerder voor soja is gebruikt. De kleur is diep robijnrood en helder. In het aroma herken je subtiele noten van bessen, dadels en karamel, met een vleugje wierook. De smaak is kruidig en bitter, met een hint van savouriness die verwijst naar de umami-karakters uit het Kioke-hout. De afdronk is droog en kruidig, met een licht herbaceus karakter en een aangename bitterheid. Dit is een bier dat twee werelden verbindt: de Engelse barleywine-traditie en de Japanse houttechniek.