Barbe Noël van Brouwerij Verhaeghe is een sterke blond ale die speciaal voor de wintermaanden wordt gebrouwen. Dit bier ondergaat een tweeledige fermentatie: eerst een primaire gisting van 14 dagen, gevolgd door een lagering waarin de alcoholgraad verder oploopt tot het gewenste niveau. De licht gebrande moutsoorten geven het bier zijn diepe goudgele kleur.

In het aroma herken je rijpe banaan, appel en kruidig hopkarakter. De smaak start zoet en fruitig met maltige tonen, om vervolgens over te gaan naar een fris bittere afwerking. Het bier heeft een warme, alcoholische nadruk die past bij zijn sterkte. De afwerking is droog en bitter, met een verfijnde balans tussen de robuuste karakter en het verfrissende hopbitter.