Simcoe Spitfires in the Sky is een neus-zware IPA van Uiltje Brewing Company uit Haarlem. Net als de Spitfire-jager uit de Tweede Wereldoorlog, vliegt deze IPA licht en elegant. De Simcoe-hop staat centraal: een sierlijke, krachtige hop die uitblinkt in sociale situaties.

Dit is een neus-forward bier waar de aromatische hop het verhaal bepaalt. Uiltje brouwt met alleen de fijnste hopvariëteiten, zorgvuldig geselecteerd van specifieke locaties wereldwijd. Met 6,8% alcohol is dit een toegankelijke IPA die balans tussen aroma en drinkbaarheid nastreeft.