Serpent is een unieke samenwerking tussen Brooklyn Brewery en Thornbridge, twee brouwerijen die elkaar hebben gevonden in het experimenteren met onconventionele gisting. Dit belgisch gouden ale van 9,5% is gerijpt in Four Roses bourbonvaten en gefermenteerd met wilde gistculturen afkomstig van appelwijn. Het resultaat is een complexe, droge en funky bier die de grenzen tussen bier en cider opheffen.

In het glas openbaart Serpent lagen van appel, oude wijnachtige noten en honing, afgewisseld met een zachte tartheid. De gisting heeft een duidelijke impact nagelaten, met geurige, wilde karakteristieken die de drinker uitdagen. Met een lichte tot middel lichaam en levendige carbonatie voelt het bier elegant aan, ondanks het relatief hoge alcoholgehalte.