Redwood van The Wild Beer Co is een donkerrood gekleurde sour ale uit Engeland, gebrouwen met een voorkeur voor natuurlijke fermentatie en vat aging. Dit vintage uit 2018 toont de karakteristieke benadering van de brouwerij: een basisrecept dat door barrel-aging en wilde gisting complexe, fruitige noten ontwikkelt.

In het glas verschijnt een helder, donkerrood bier met een fijne schuimkraag. De neus onthult wijnachtige tonen, zwarte kers en zure druiven, afgewisseld met hints van rode wijn en lichte peper. Op de smaak is Redwood scherp en zuurachtig, met een duidelijke zuurgraad die het bier intensief en uitdagend maakt.

Het bier heeft een lichte tot medium body met fijne koolzuring. De afwerking is droog en zuurachtig, met een persistente bitterheid die niet storend maar eerder verfijnend werkt.