Modus Operandi is het vlaggenschip van Wild Beer Co, het allereerste bier dat de Somerset-brouwerij ooit produceerde. Dit English Old Ale ondergaat een unieke transformatie: na ruim 90 dagen rijping wordt het gebracht in bourbon- en rode wijnvaten, waar wilde gisten en bacteriën hun werk doen. Het resultaat is een donker, complex bier met gelaagde smaken van zoete vruchten, kersen en eiken.

De blend combineert rijke, gerijpte batches met zuurder varianten, wat een harmonieus evenwicht schept tussen vanille en bosbessen, tussen zoet en zuur. Met 7% alcohol en een volle, gladde body drinkt dit bier meer als een verfijnde wijn dan als een traditioneel ale.