Overture van The Wild Beer Co is een complex sour ale die negen maanden op bourbon barrels heeft gerijpt. Dit Engelse ambachtsbier combineert Somerset- en damascener pruimen met wilde gisting, wat resulteert in een bier dat verfijnd zoet blijft ondanks zijn 9,2% alcohol.

De neus onthult gedroogd fruit en fris zuurdeeg, terwijl de smaak pruim, gefermenteerde pruim en hints van abrikoos brengt met een subtiele honingachtige ondertoon. Het bier is helder rood met een frisse zuurheid die zich door het gehele drinken uitstrekt.

Dit is een bier dat zich ontvouwt; verschillende lagen van complexiteit komen naar voren naarmate het warmt. The Wild Beer Co's filosofie van onorthodoxe gisting en seizoensgebonden ingrediënten komt hier volledig tot uitdrukking.