Sint Amatus, genoemd naar de Benedictijnse monnik die zich inzette voor de zwakken, is een donkere quadrupel van Struise Brouwers uit Oostvleteren. Deze vintage 2013 heeft zes jaar gerijpt in Woodford Reserve bourbonvaten, wat de bier een complexe, volle karakter geeft. Met 10,5% alcohol biedt Sint Amatus een rijke smaak met tonen van pruimen, rozijnen en dadelgroep, ondersteund door caramelmalten en houtachtige noten uit de bourbonvaten.

De neus is zoet en fruitig, met duidelijke noten van gedroogde vruchten en fijne alcoholwarmte. Op het gehemelte ontvouwt zich een volle, complexe smaak met chocolade, karamel en whiskey-achtige tonen. De afdronk is lang en warm, met een aangename combinatie van hout en alcohol die goed gebalanceerd blijft.