Odyssey 009 is een ambitieus mengsel van Siren Craft Brew, het Engelse brouwerij uit Berkshire dat sinds 2013 naam gemaakt heeft met smaakvolle, vooruitdenkende bieren. Dit Imperial Stout combineert donkere bieren die in Sherry- en Bourbonvaten hebben gerijpt met een rood-wijnvat-gerijpte Saison, gefermenteerd met Brett en melkzuurbacteriën.

Het resultaat is complex en gelaagd: eiken houtkarakter, rode-wijn-tannines, braambes en bessen vormen de basis, terwijl fruitige zuurheid en droge afwerking de smaak definiëren. De combinatie van verschillende vattypes en wilde gisting geeft dit bier textuur en spanning.