Põhjala Birchy is een Double IPA uit de Forest Series van de Estse brouwerij Põhjala, gebrouwen met Amerikaanse hoppen en berkingredënten uit de lokale natuur. Het bier combineert een krachtige, hopperige basis met de subtiele, frisse noten van berkenbladeren en -sap—ingrediënten die diep in de Baltische brouwtraditie wortelen.

De smaak balanceert tussen citrus- en grapefruit-hopbitterheid en de herkenbare, maar niet dominante smaak van berk. Het resultaat is een verfrissingIPA met karakter, waarin de Amerikaanse hoppen hun verse citruskarakter behouden terwijl de berk een elegant kruidig accent toevoegt. Põhjala's benadering—het nemen van bekende stijlen en ze draaien met verrassende lokale ingrediënten—maakt Birchy tot een eigentijdse uitdrukking van Estse brouwkunst.