Octave is een feestelijke interpretatie van Omnipollos iconische Levon, een Belgian Pale Ale die wordt gebrouwen bij De Proefbrouwerij in België. Dit bier ontstond uit een samenwerking tussen brouwer Henok Fentie en kunstenaar Karl Grandin, twee gelijkwaardige partners die Omnipollo in 2010 oprichtten. Met 6,4% alcohol biedt Octave een verfijnde balans: de gisting en hopprofielen werken samen met een eenvoudig maaltpakket om een bier te creëren dat tegelijkertijd rijk en verfrissend is.

De neus toont frisse bloementoontjes met citrusaccenten. In de smaak domineren fruitige en grasachtige hopnoten, ondersteund door subtiele maltigheid die evolueert naar een droge, licht bittere afdronk. Het resultaat is een elegante pale ale die zowel karakter als drinkbaarheid biedt.