Oedipus Polonaise is een Sour Saison uit Amsterdam, ontstaan uit de creativiteit van vier vrienden die elkaar kenden van het legendarische Beertemple. Dit is een blend van Pale Ale en Berliner Weisse, beide gefermenteerd met Saison-gist. Het brouwproces bevat zuring met Lactobacillus in de ketelbloem, zout tijdens het koken, en fruitige Amerikaanse dryhops aangevuld met grapefruit- en limoen-schil na fermentatie.

Het resultaat is een fris, licht bier met subtiele citrustoetsen en een aangenaam zuurgraad die niet overweldigend is. Het drinkt verfrisend en evenwichtig, met een karakteristieke saison-elegantie die door de zuurcomponent extra dimensie krijgt.