New Belgium Sour IPA combineert twee tegengestelde werelden: de pittige hop-assertiviteit van een IPA met de frisse zuurheid van een houten vat-gerijpte sour. Het bier ontstaat door eerst een klassieke IPA te brouwen, vervolgens droog te hoppen halverwege de gisting, en dan 25% foeder-gerijpte golden sour in te blenden. Het resultaat is een helder, oranje-geel bier met een fijne schuimkraag.

In het glas ontvouwt zich een verfijnde balans tussen citrusachtige hop-aromas en subtiele zuurheid. De smaak brengt zoete citroen naar voren, ondersteund door de zachte maltigheid van het IPA-grondslag. De houten rijping voegt complexiteit toe zonder de drank te overstemmen. Dit is een verfrissend bier dat zowel hopliefhebbers als sour-fans zal aanspreken.