Under The Southern Sky is een New England Style Double IPA van Folkingebrew, een moderne brouwerij uit Groningen die in 2017 begon in de achtertuin van een bierwinkel aan de Folkingestraat. Dit bier onderscheidt zich door het exclusieve gebruik van Nieuw-Zeelandse hopvariëteiten: Nelson Sauvin, Motueka en de zeldzame Riwaka. De combinatie creëert een complex aromaprofiel met passion fruit, citrus, grapefruit en een subtiele tropische inslag.

De smaak is evenwichtig tussen zoet en bitter, met een medium body en een heldere, wolkige goudkleur. De aroma's van groene kruiden en dank hop vormen een interessant contrast met de frisse citrusnotan. Dit is een ambitieus brouwsel dat de zuidelijke hemisfeer in het glas brengt.