Bien-Sûr van De Dochter van de Korenaar is een gerijpt zuurbier dat ontstond uit een ambitieus brouwproject: één basisrecept van 2000 liter werd in vijf verschillende fruitige varianten omgezet. Dit exemplaar rijpt gemiddeld een jaar op gin- en wijnvaten, wat resulteert in een evenwichtige, fruitige zuurheid met subtiele gintonische noten.

De Dochter van de Korenaar uit het Belgische Baarle-Hertog staat bekend om eigenzinnige, complexe bieren die grenzen verleggen. Bij Bien-Sûr voelen die ambities zich uit in de vakkundige vatgerijping: de gin- en wijnvaten geven het bier laagjes zonder het zuurkarakter te overstemmen. Het resultaat is verfijnd en doordacht.