Chimay Dorée is een gouden patersbier van de trappisten van abdij Scourmont in België. Oorspronkelijk alleen voor de monniken en hun medewerkers, werd dit lagere alcoholbier pas later openbaar verkocht. Met 4,8% ABV biedt het een toegankelijke ingang tot het Chimay-universum zonder in kracht in te boeten.

Het bier wordt gebrouwen met pale ale mout, Hallertau-hopbellen en een karakteristieke mix van coriander en curacaose bitter orange. Deze ingrediënten geven Dorée zijn unieke profiel: een delicate balans tussen zoete, fruitige noten en kruidige accenten. Het huisgist van Chimay zorgt voor die kenmerkende gisting die dit bier onderscheidt van gewone blondines.

In het glas verschijnt een helder gouden kleur met een fijne, blijvende schuimkraag. De neus verraadt citrus, honing en die karakteristieke kruidnoot. De smaak begint floral en zoet, met tarwe- en gistnoten die geleidelijk plaatsmaken voor een licht bittere, droge afdronk.