Tatie Tatin is een donkerrode tripel van Brussels Beer Project, ondanks het sterke blonde karakter van de stijl. Dit krachtige bier van 9,1% alcohol combineert geïnspireerde ingrediënten: Pale Ale mout, gerstemout, haver en dextrinemout vormen de basis, aangevuld met Cara 20 voor diepte. De hop-selectie — Magnum, Cascade, Chinook en Sorachi Ace — brengt complexiteit zonder de appelnoten te overstemmen die het bier kenmerken.

In het glas presenteert Tatie Tatin zich voller en dikker dan een typische tripel, met subtiele medicijnachtige tonen en een lichte zuurheid die de zoete maltigheid balanceert. De appel — zowel vers als gebakken — vormt een rode draad door neus en smaak. Hoewel het bier niet langer in productie is, blijft het een interessant voorbeeld van hoe Brussels Beer Project experimenten combineert met Belgische brouwtradities.