Babylone is het vlaggenschip van Brussels Beer Project: een innovatief 'brood-IPA' dat sinds 2015 duurzaamheid en brouwtraditie combineert. Minstens 20% van de graan wordt vervangen door vers onverkocht brood van lokale bakkerijen, wat verspilling tegengaat en het bier een subtiele toffee-noot geeft.

De hop-combinatie van Magnum, Cascade, Sorachi Ace en Chinook brengt een gebalanceerde bitterheid met hints van citrus en steen fruit. Ondanks het sterke alcoholgehalte van 7% voelt Babylone licht en fris aan, met een knappige carbonatie die de droge, biscuitachtige basis ondersteunt.

Dit bier betaalt eerbetoon aan de Babyloniërs die duizenden jaren geleden bier uit brood brouwden – een circulaire brouwtechniek die Brussels Beer Project vandaag de dag nieuw leven inblaast.