La Cervoise des Ancêtres van Brouwerij Roman is een Tripel uit Oudenaarde die de geest van oude krijgersvieringen oproept. Met 9% alcohol biedt dit bier een volle, complexe ervaring met een nevelig strogeel uiterlijk en stevige witte schuimkraag.

In de neus domineren fruitige en kruidige noten, met appelachtige fruittonen en hints van bloemigheid. De smaak brengt malty zoetheid samen met fruitigheid, candi-suiker en een spicy karakter dat kenmerkend is voor Belgische gisten. De alcohol is voelbaar maar geïntegreerd.

De afdronk is kruidig en fruitig met een lichte prikkel die aanwezig blijft. Dit is een bier voor delen en avontuur, gebouwd op het erfgoed van een brouwerij met wortels tot 1545.