Brouwerij Omer Vander Ghinste brouwt deze Vlaamse zuurale sinds 1892 volgens authentieke recepten. De Cuvée des Jacobins rijpt minimaal 18 maanden in Franse cognacvaten, wat het bier een robuust karakter geeft met verfijnde nuances.

Het bier biedt een evenwicht tussen zuurheid en moutzoet. In neus en smaak komen gedroogde kersen, vanille en cacao naar voren, aangevuld met houtachtige tonen. Het aftertaste is complex en blijvend, met een droge, frisse afdronk.

Ondanks het bescheiden alcoholgehalte van 5,5% heeft dit bier diepgang en elegantie. Het is een bier dat generaties vakmanschap weerspiegelt.