Once You Go Black is een donkere Milk Stout van Brouwerij Klein Duimpje uit Hillegom, gebrouwen met lactose voor een romige textuur. Het bier combineert bitternoten met zoete accenten, versterkt door bramen en karamelachtige mout. Per 15 hectoliter worden 40 kilogram bramen gebruikt, wat het karakter van deze stout bepaalt.

De lactose maakt dit bier accessible zonder de donkere, volle smaak op te geven. Bramen geven fruitige nuances, terwijl de maltigheid karamel en subtiele toastiness toevoegt. Een bier dat zoet en bitter in evenwicht houdt, perfect voor wie donkere stouts wil verkennen.