Brouwerij Kees uit Middelburg brouwt deze Bock als onderdeel van hun Barrel Project-serie, elk een unieke eenmalige oplage. Edition 21.09 is een Indian Summer Bock die negen maanden rijpte op Speyside whisky vaten, wat het bier een warme, gematigde karaktervolle basis geeft.

De vaten brengen subtiele toetsen van hout en eikenhout mee, terwijl de Bock-basis zich uit in volle, maltige noten. Met 9% alcohol biedt dit bier een aangename balans tussen de zoetheid van de Bock-stijl en de droge, complexe invloeden van de barrel-aging.