Brouwerij Kees presenteert een ambitieus vat project: een Imperial Stout die 27 maanden heeft gerijpt op zowel bourbon- als Islay-whiskyhouten. Dit is geen eenvoudige vatrijping, maar een dubbele lagering die de complexiteit van het bier naar een ander niveau tilt.

De neus onthult lagen van geroosterde chocolade, cacao en koffie, aangevuld met rook en turfachtige noten van de Islay-invloed. Op het gehemelte domineren karamel en hout, met onderliggende tonen van vanille uit de bourbonvaten. De afwerking is warm en droog, met een lingerende bitterheid die geen moment snel voorbijgaat.

Dit is een bier voor contemplatie, niet voor tussendoor. De volle body en hoge alcoholsterkte (11,2%) geven het een wijnachtige elegantie.