Barrel Project 21.07 is een Double IPA van Brouwerij Kees uit Middelburg, gerijpt op Sauternes-vaten. Dit ambitieuze project combineert de volle hop-character van een DIPA met de subtiele fruitigheid en zoetheid die het wijnvat meebrengt. Met 8% alcohol biedt het bier een volle body en complexe smaakprofiel.

De neus toont zoete en hoppige tonen met een licht zuurtje. Op de tong komen citrus- en tropische hopnoten naar voren, aangevuld door de invloed van het Sauternes-vat. De afwerking is droog en bitter, typisch voor een DIPA, met een aangename lengte.