Krysta Wild Fermenting van Brouwerij In de Nacht is een ambitieuze Dubbel die zes maanden heeft gerijpt op Chardonnay vaten met wilde gisten. Het resultaat is een donker, complex bier waarin de invloed van hout en Brett duidelijk aanwezig is.

In het glas ontvouwt zich een droge, wijnaardige karakter met tonen van donker fruit, kersen en braambes. Het mondgevoel begint zacht en zalvend maar ontwikkelt zich naar een samentrekkende, droge afdronk met aangename bittere accenten en fruitig-zure nuances.

Dit is een bier voor wie durft: geen veilige keuze, maar een bewuste stap in de richting van wild gefermenteerde complexiteit.