Belhamel Honing en Tijm van Brouwerij In De Nacht is een volle barleywine met subtiele toevoegingen van kastanjehoning en tijm uit de eigen tuin van de brouwer. Dit 11% sterke bier combineert rijke moutaromatiek met geconfijt fruit en karamel, ondersteund door een voorzichtige kruidentoets die niet dominant wordt. Het mondgevoel is zacht en verwarmend, eindigend met een lichte samentrekking en een aangename zoete nasmaak.

Een bier dat niet in de zoetevalkuil van veel barleywines vervalt, met een lange, evenwichtige afdronk.