Brouwerij Emelisse uit Goes experimenteert voortdurend met complexe, rijke smaken door het maturen van bieren in verschillende vaten. Deze White Label TIPA Cognac BA uit 2021 is een amber-rood Triple IPA van 11,8% dat in cognacvaten is gerijpt. Het bier combineert de volle hopbitterheid van een TIPA met warme cognacnoten en fruitige karakters uit het vat.

De neus toont citrus en hopbitterheid, gevolgd door graan en herbariumtonen. In de mond domineren de hopbitterheid en graan, aangevuld met dennen- en citrusaccenten. De afwerking is droog en blijvend, met een warm alcoholisch gevoel dat past bij gekruid vlees.