Straffe Hendrik Wild is een jaarlijkse uitgave van Brouwerij De Halve Maan, de laatste authentieke familiebierbrouwerij van Brugge sinds 1856. Deze tripel ondergaat een bijzondere gisting op fles met wilde Brettanomyces-gist, wat het bier een langere natuurlijke houdbaarheid en complexe smaakprofiel geeft.

De basis is een klassieke tripel met Pilsner-mout en Saaz en Styrian Goldings-hop, maar de wilde gisting voegt een karakteristieke fruitigheid en subtiele zuurheid toe. Het resultaat is een bier met zoete maltnoten, een aangename zuurte en duidelijke bitterheid die aanhoudt in de afdronk.

Dit is een bier voor bijzondere gelegenheden, waar geduld en temperatuurbeheersing beloond worden met een levend, evoluerend drankje.