Brouwerij Alvinne uit België brengt met Sour'ire de Mortagne een gewaagde interpretatie van de klassieke sour ale. Dit wijnvat-gerijpte bier combineert de kracht van een quadrupel (11% ABV) met de complexiteit van gemengde gisting en zuurdesem. Het resultaat is een bier dat zoete fruitigheid en scherpe zuurheid in evenwicht houdt.

In het glas ontvouwt zich een mix van donkere geconfijte kersen, rode druiven en hints van vanille en hout. De smaak biedt eerst zuurheid, gevolgd door zoete fruitnoten en wijnaroma's. Het mondgevoel is warm en licht samentrekkend, passend bij het hoge alcoholgehalte.

Alvinne experimenteert sinds 2004 met oude gistingstechnieken en vat-rijping, wat deze sour quad tot een standaarddrag van hun innovatieve bereik maakt.