Alvinne Sigma is een donkere, sterke sour ale van 8% die zich aansluit bij de Vlaamse oud bruin traditie. Dit bier maakt deel uit van de 'Omega – Phi – Sigma trilogie' en wordt gebrouwen met Morpheus, de huisgist die Alvinne in het wild heeft gevangen. De zoet-zuur balans is centraal: een volle, complexe maltprofiel met tonen van donker fruit en karamel wordt tegengegaan door een duidelijke lactische zuurheid.

Sigma rijpt in roestvrijstalen tanks, wat zijn schone karakter ondersteunt zonder wilde bacteriële invloeden.