Alvinne Phi is een blond sour ale van 8% ABV uit België, onderdeel van de 'Omega – Phi – Sigma'-trilogie van brouwerij Alvinne. Dit bier toont de innovatieve benadering van de brouwerij met gemengde gisting en hun karakteristieke Morpheus-gist. De toevoeging van 40% tarwe in de moutstorting zorgt voor een zachte textuur en een uitstekende balans tussen zoet en zuur.

In het glas openbaart Phi zich als een goed gedefinieerd sour met fruitmeldingen van blauwe bessen en perzik, ondersteund door honing en subtiele funk. De smaak volgt met een aangename tartheid, honing en fruitige noten, terwijl de afwerking schoon en droog blijft. Dit bier dient als basisrecept voor diverse vruchtenvarianten en gereifde versies zoals Cuvée Sofie.