Brouwerij Alvinne uit Zwevegem maakt wereldklasse zure bieren met hun unieke Morpheus-gist. Cuvée Sofie is een gerijpte fruitige sour ale van 8% ABV, gebaseerd op hun karakteristieke gistingstijl die zachte zuurheid en droogheid brengt. Het bier wordt vervolgens in rode wijntondel uitgebreid, wat elegante tannines en wijnachtige nuances toevoegt.

De fruitige varianten van Cuvée Sofie ontstaan uit één basisbrouw van 2000 liter, elk met echte fruit maceratie. Het resultaat is een complex bier met druiven-, honing- en fruitige noten, ondersteund door subtiele houttonen en een licht gistachtig karakter. De combinatie van gisting, rijping en fruit maakt dit een verfijnd voorbeeld van Alvinnes ambachtelijke benadering.