Monk's Stout is een terugkeer naar het verleden van Brasserie Dupont. Het recept stamt uit de jaren 1950, toen het in de boerderijbrouwerij werd gemaakt, en werd in 2011 herontdekt en opnieuw gebrouwen naar het originele formaat. Dit is geen zware stout, maar een verfijnde interpretatie met een donker uiterlijk en aangename aromatische complexiteit.

Gebrouwen met geroosterde mout, brengt dit bier mooie tonen van chocolade en koffie naar voren. De smaak is rechtlijnig en verfrist, zonder zware bitternessen. Er is een subtiele spiciness van het gist en een lichte hopbitterheid die het geheel in balans houdt. Dit is een stout die zich onderscheidt door terughoudendheid en elegantie.