Chimay is een Trappistenbier gebrouwen door de monniken van abdij Scourmont in België. Het brouwen begon omstreeks 1862 en maakt gebruik van natuurlijke ingrediënten: water uit twee bronnen binnen de abdijmuren, gemout gerst, suiker en hop. De brouwerij produceert verschillende varianten, elk met een eigen karakter.

De bieren van Chimay worden volledig onder toezicht van de monniken gemaakt. Ze zijn bekend om hun volle body, zoete noten en het warme, aangename mondgevoel dat door het hogere alcoholgehalte ontstaat. De karakteristieke gisting met abdijgist geeft de bieren hun unieke, complexe profiel met fruitige en kruidige nuances.