Tommie Sjef Olasz is een wild ale van de gelijknamige brouwerij uit Den Helder, waar brouwer Tommie zijn passie voor spontaan gefermenteerde bieren uitlleeft. Dit bier is een blend van 1, 2 en 3 jaar oude vaten met een minimale hoeveelheid Olasz Riesling-druiven. De combinatie van lange vatrijping met zijn eigen wildegist- en bacteriëcultuur resulteert in een ingewikkeld samenspel van zuurheid, fruitigheid en vineuze noten.

Olasz biedt een complexe smaakprofiel met tarte accenten, funky esters en droge afdronk. De druiven voegen subtiele fruitigheid toe zonder de onderliggende wildheid van het bier te overstemmen. Met 8,5% ABV is dit een serieus, nadenkend bier dat past bij fijnproevers die genieten van de balans tussen zuurheid en rijpheid.