Brouwerij de Kneiter's Gieter Pater is een geliefde Belgian Strong Dark Ale die zich uitstekend leent voor vat rijping. Deze bijzondere barrel-aged variant is 435 dagen bewaard op twee verschillende vaten: eerst op een vat waar Ledaig-bier op heeft gerijpt, vervolgens op een ex-moscatel vat waarin peated rum van distilleerderij Schotman heeft gerijpt.

Schotman produceert sinds 2021 een unieke, gepatenteerde peated rum. De combinatie van het volle, donkere bier met de gerookte, fruitige invloeden van moscatel en peat creëert een complex profiel. Het hoge alcoholgehalte van 13% ondersteunt de rijping en geeft warmte.