Mark-Ari is het eerste bewaar- en wildgistbier van Kaapse Brouwers, vernoemd naar de Romeinse filosoof Marcus Aurelius ter ere van de geboorte van de zoon van de brouwerij. Dit blonde bier wordt traditioneel gebrouwen met Orval-gist, maar krijgt op fles een tweede leven door toevoeging van suiker en wilde gist (Brettanomyces).

De gisting in fles zorgt voor ontwikkeling en complexiteit over tijd. Het bier evolueert langzaam en wordt interessanter naarmate het ouder wordt. Een uniek experiment van de onafhankelijke Rotterdamse brouwerij, die sinds 2014 bekend staat om gedurfde recepten en uitdagende smaakexperimenten.