The One is het eerste bier dat Valery en Paula samen hebben gebrouwen, toen zij elkaar in Brazilië ontmoetten. Dit amberkleurige Saison wordt gefermenteerd met Brettanomyces Bruxellensis en Lambicus, wat een complex gistkarakter oplevert. Met Hallertau Blanc-hoppen en een fermentatie op Pinot Grigio-wijnvaten krijgt deze 6,5% sterke Saison een unieke combinatie van pittige, bloemige en fruitige noten. De afdronk is droog en kruidig, typisch voor het stijl.

Brasserie Atrium zelf is geworteld in geschiedenis: in 1931 werd de brouwerij gebouwd in een Art Deco-abdij in Marche-en-Famenne, Wallonië, met zelfs flesontwerp van architect Henri Vaes. The One weerspiegelt die passie voor ambachtelijk brouwen en verhalen.